預制菜隱藏的秘密
在2021年，中國預制菜市場(chǎng)為3000億人民幣，未來(lái)5年市場(chǎng)規模將超過(guò)萬(wàn)億。就拿粵港澳大灣區作為案例來(lái)說(shuō)，它是中國最大經(jīng)濟體，GDP10萬(wàn)億，人口1.3億;大灣區對預制菜及肉類(lèi)食品及水產(chǎn)品的需求，將成為中國市場(chǎng)風(fēng)向標。肉類(lèi)食品及水產(chǎn)作為預制菜的主要食材原料,將是肉類(lèi)企業(yè)的另一銷(xiāo)售增長(cháng)極。據專(zhuān)家測算, 2020年 粵港澳大灣區內至少有197萬(wàn)噸的肉類(lèi)消費需求要從其他地區調入，占區域總消費量的64%。廣東每年水產(chǎn)品消費量超過(guò)700萬(wàn)噸，人均消費位于全國首位，是全球重要的水產(chǎn)品加工貿易的集散地。大灣區是餐飲食品工廠(chǎng)化最領(lǐng)先的區域，也是全國最早，引入中央廚房設備與冷鏈技術(shù)最多的地區。大灣區市場(chǎng)是中國中央廚房設備與冷鏈技術(shù)風(fēng)向標。這么看來(lái)您覺(jué)得預制的未來(lái)的前景如何呢？
食品廠(chǎng)看準了這個(gè)商機，運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)洗、切等加工后制成半成品或成品，再經(jīng)過(guò)衛生防腐、科學(xué)包裝，上超市后由用戶(hù)通過(guò)加熱或蒸炒等簡(jiǎn)單方式再加工，就能直接食用的便捷菜品。
