全鋼和面機

  特色糝湯面條飯，少不了需要煮面桶、矮湯爐、蒸飯柜、炒鍋等廚具設備，壓面機、和面機等食品機械，眾得力廚具均有提供，一站式采購。

  50kg全鋼和面機和面所需的基礎原料都是比較常見(jiàn)的，比如面粉、酵母、水、油、鹽和糖。而每一個(gè)基礎成分的選擇、各成分的配比都是非常關(guān)鍵的，都影響著(zhù)面團品質(zhì)。

  和面的基本原理是，在小麥粉中加入一定數量的清水或鹽水，通過(guò)一定時(shí)間的攪拌，小麥粉中的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡(luò )結構。與此同時(shí)，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來(lái)，并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò )組織所包圍。從而使原來(lái)松散而沒(méi)有可塑性的小麥粉成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團，為軋片、切條成形、干燥準備條件，為良好的烹調性能打好基礎。江西全鋼和面機廠(chǎng)家

  和面是通過(guò)和面機的攪拌、揉和作用，將各種原輔料均勻混合，形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式：臥式直線(xiàn)狀攪拌桿和面機、臥式曲線(xiàn)狀攪拌桿和面機、立式連續和面機、調速和面機和真空和面機。

  和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。