蒸籠發(fā)酵箱

  發(fā)酵箱系列產(chǎn)品詳細參數及統一報價(jià)：

  蒸籠發(fā)酵箱

  面食的種類(lèi)很多，我們的傳統面食有面條、包子、饅頭、餃子、餅類(lèi)等等。北方人喜愛(ài)面食，其實(shí)是跟氣候和植物生長(cháng)環(huán)境有關(guān)系的，因為北方降水少、氣溫低，適合小麥生長(cháng)，本著(zhù)“種啥吃啥”的根本，所以養成了吃面食的習慣。眾得力廚具一站式采購平臺為您提供發(fā)酵箱系列設備：面包發(fā)酵箱，豪華發(fā)泡發(fā)酵箱，定時(shí)恒溫，發(fā)酵效果好。

  蒸籠系列發(fā)酵箱優(yōu)點(diǎn)：急速升溫，選用液脹式控溫器，溫度濕度均勻等特點(diǎn)，全鋼箱體結構。贛州面食發(fā)酵箱廠(chǎng)家

  發(fā)酵箱功率的功能：醒發(fā)的目的，是使面團重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因為面團經(jīng)過(guò)整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團內的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會(huì )形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當的體積。醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38度，（丹麥類(lèi)除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發(fā)不均勻，到致面包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過(guò)高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，過(guò)快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )造成內部顆粒粗。通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現氣泡，影響外觀(guān)及食用質(zhì)量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到100%結水珠之程度），而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)。一般醒法時(shí)間，是以達到成品的80%-90%為準，通常是60-90分鐘，醒發(fā)過(guò)度，面包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，如果是用新靡的面粉則面團體積會(huì )在烤爐內收縮。醒發(fā)不足，面包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現象。而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，只能通過(guò)實(shí)際試驗來(lái)確定。

  發(fā)酵箱功率注意事項:通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過(guò)大，出現氣泡，影響外觀(guān)及食用質(zhì)量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到100%結水珠之程度），而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)。

  發(fā)酵箱控制器特點(diǎn)：

  1、時(shí)尚自動(dòng)調節操作面板，機身盡顯高貴、豪華。

  2、內置優(yōu)化循環(huán)式鼓風(fēng)機，采用電加熱和噴霧熱風(fēng)循環(huán)對流，使箱內溫度、濕度更均勻，營(yíng)造*佳發(fā)酵環(huán)境。

  3、人性化把手，輕松開(kāi)關(guān)，玻璃大視窗，即時(shí)掌控發(fā)酵狀況。

  4、全不銹鋼層架設計，清潔衛生，堅固耐用，永不生銹。

  5、超大容量，多層設置，高效，美觀(guān)。

  6、萬(wàn)向腳輪，方便省力。